Blogi

Professionaalse köögi hierarhia, tuntud ka kui Brigade de Cuisine, kirjeldab erinevaid rolle tipust põhjani, igaühel oma kindlad ülesanded. Siin on kokkuvõte Chef's Pencil ja WebstaurantStore'i teabe põhjal: Chef de Cuisine või Executive Chef : See on köögi hierarhia tipus olev positsioon. Chef de Cuisine või Executive Chef vastutab köögi üldise juhtimise, menüü loomise, personali juhtimise ja köögioperatsioonide eest. Neil on...