Toitlustuskorralduse akadeemia (TalTech) 09.03.2026—09.06.2026

26 Jan, 2026

TalTech täienduskoolitus • 7 EAP • Eesti keeles • Tallinn

Toitlustuskorralduse Akadeemia – legendaarse kursuse 14. lend

Kui oled restorani, kohviku, cateringi või muu toitlustusettevõtte looja, omanik või juht, on see kursus loodud Sulle – et juhtida mitte lihtsalt hästi, vaid targalt, efektiivselt ja kasumlikult.

REGISTREERU Vaata ajakava Vaata teemasid

Registreerumise tähtaeg: 01.03.2026 23:59

Miks see programm töötab?

Toitlustuskorralduse Akadeemia on loodud neile, kes soovivad juhtida toitlustusettevõtet praktiliselt ja tervikuna: ärimudelist ja finantsidest kuni protsesside, turunduse, personali ja kliendikogemuseni. Kursuse väärtus tekib rakendatavusest ja koos õppimisest teiste valdkonna tegijatega.

Sinu kasu

Nüüd ei ole Sa enam üksi

Oled koos valdkonna inimestega, kes teevad sama asja iga päev – kogemused, sünergia ja kontaktid.

Koheselt rakendatavad teadmised

Kõik teemad on seotud reaalse tööga: ärimudelist ja eelarvest kuni turunduse ja meeskonna juhtimiseni.

Kasumlikud otsused ja elamused

Kursuse lõpuks mõistad ettevõtet tervikuna ja oskad luua külalistele meeldejäävaid elamusi.

Kaasaegne juhtimine (sh AI)

Lihtsus ja selgus juhtimises, tegevuste juhtimine ajas ning AI praktiline kasutamine igapäevatöös.

REGISTREERU Tähtaeg: 01.03.2026 23:59

Sihtgrupp

Kursus on mõeldud toitlustusvaldkonnas tegutsevatele inimestele, kes soovivad oma teadmisi ja oskusi süvendada või plaanivad ettevõtte käivitamist.

restorani-, kohviku-, cateringi- või muu toitlustusettevõtte omanikud ja juhid;
teenindusjuhid, toitlustusjuhid, peakokad ja vahetuse vanemad;
sommeljeed;
kõik, kes soovivad valdkonna mõtteviisi värskendada.

Teemad (plokid)

Plokk 1: Restoranide juhtimise ülevaade (12 ak/h)

Ettevõtlus toitlustuses – ärikeskkond ja arengusuunad
Toitlustusettevõtte tüübid, ärimudel ja äriideede analüüs, eristumine
Turu muudatused ja areng, ettevõtte riskid
Projekti juhtimine ja praktilised näited

Plokk 2: Finantsjuhtimine ja otsuste tegemine (12 ak/h)

Raamatupidamisseadus ja regulatsioonid
Finantsandmete tõlgendamine ja kasutamine juhtimises
Maksunduse ja palgaarvestuse põhimõtted
Tulude ja kulude juhtimine ning eelarve koostamine
Ettevõtlusvormide eripärad

Plokk 3: Töökorraldus ja protsessijuhtimine (12 ak/h)

Köögi ja saali töökorraldus, ruumide planeerimine, logistika
Igapäevase töö juhtimine ja teenindusprotsessid, tarbijaharjumuste muutumine ajas
Klienditeekonna kujundamine ja kliendikeskne teenindus
Toiduseadus ja ristsaastumise vältimine

Plokk 4: Kalkulatsioonid ja hinnakujundus (12 ak/h)

Retseptipõhine kulude juhtimine
Oma- ja müügihinna kujundamine
Menüüde ülesehitus ja hinnapakkumiste koostamine
Erisündmuste (nt pulmad, peod) eelarvestamine

Plokk 5: Ettevõtte sisetoimingud (12 ak/h)

Ostutegevus, laoarvestus ja inventuurid
Kaupade liikumise korraldus ja broneeringute haldamine

Plokk 6: Turundus ja sotsiaalmeedia (12 ak/h)

Turunduse olemus ja strateegiline lähenemine
Persoonade loomine ja turunduskanalite valik
Restorani brändi ja kuvandi kujundamine
Interneti- ja sotsiaalmeedia turunduse võimalused
AI turunduses

Plokk 7: Etikett, protokoll ja standardid (6 ak/h)

Protokoll ja etikett toitlustuses
Suhtekorraldus ja sündmuste läbiviimine
Kultuuridevahelised erinevused

Plokk 8: Personalijuhtimine ja meeskonna arendamine (12 ak/h)

Personali värbamine ja valik
Sisseelamisprogramm ja meeskonnatöö arendamine
Töögraafikud ja tööaja juhtimine, töötasu
Töösuhted ja generatsioonide erinevused
AI kui Sinu abimees

Plokk 9: Veiniõpetus – teooria ja praktika (12 ak/h)

Veinikultuuri alused ja viinamarjasordid
Veinide käsitlemine teeninduses ja toiduga sobitamine

Märksõnad: ärimudel, turu- ja tarbijakäitumise muutumine, sihtgrupp, finantsid, eelarvestamine, protsesside disain ja väärtused, eristumine, riskid, regulatsioonid, töötasu, lihtsus ja selgus juhtimises, AI kasutamine, tegevuste juhtimine ajas, esinemisoskus.

Õpiväljundid

mõistab ettevõtte toimimist ja oskab luua kasumlikku ärimudelit;
tunneb tööõiguse ja finantsjuhtimise põhialuseid;
oskab luua ja juhtida meeskonda;
mõistab turunduse, hinnastamise ja kliendikogemuse olulisust;
oskab korraldada üritusi ja juhtida protsesse algusest lõpuni;
teab veiniõpetuse põhialuseid ja nende seost toitlustuse kvaliteediga.

Hindamine ja tunnistus

Hindamiskriteeriumid

Kursus lõpeb eksamiga (kirjalik + suuline). Eduka soorituse eelduseks on vähemalt 70% maksimaalsest tulemusest. Eksamile pääsemise eelduseks on vähemalt 80% osalus koolitusel ning kodutööde esitamine.

Tunnistus

Edukale lõpetajale väljastatakse TalTech tunnistus.

Lektorid

Ritta Roosaar (õppekava juhtivilektor)

Ettevõtja ja üle 30-aastase kogemusega toitlustusvaldkonna praktik (Täiskasvanute koolitaja tase 7; Kutsete süsteemi suurmeister tase 8; ICF ACC taseme coach). Ühendab teooria ja igapäevatöö ettevõttes.

rittacoaching.com

Külalislektorid

Kaasatud on oma ala professionaalid, kes tegutsevad igapäevaselt valdkonnas – et tuua õppesse ajakohased praktikad ja päriselu kogemused.

Kommentaar: Toitlustuskorralduse Akadeemia – koht, kus kirg kohtub professionaalsusega.

Ajakava

Kuupäev	Kellaaeg	Teema	Lektor
09.03.2026	10:00–15:15	Restoranide juhtimise ülevaade	Ritta Roosaar
10.03.2026	10:00–15:15	Restoranide juhtimise ülevaade	Mairit Saluveer
23.03.2026	10:00–15:15	Finantsjuhtimine ja otsuste tegemine	Ritta Roosaar
24.03.2026	10:00–15:15	Finantsjuhtimine ja otsuste tegemine	—
06.04.2026	10:00–15:15	Töökorraldus ja protsessijuhtimine	Ritta Roosaar
07.04.2026	10:00–15:15	Töökorraldus ja protsessijuhtimine	—
20.04.2026	10:00–15:15	Kalkulatsioonid ja hinnakujundus	Ritta Roosaar
21.04.2026	10:00–15:15	Kalkulatsioonid ja hinnakujundus	—
04.05.2026	10:00–15:15	Ettevõtte sisetoimingud	Ritta Roosaar
05.05.2026	10:00–15:15	Ettevõtte sisetoimingud	—
18.05.2026	10:00–15:15	Turundus ja sotsiaalmeedia	Aigar Lusti
19.05.2026	10:00–15:15	Turundus ja sotsiaalmeedia	Ritta Roosaar
20.05.2026	10:00–15:15	Etikett, protokoll ja standardid	Ritta Roosaar
01.06.2026	10:00–15:15	Personalijuhtimine ja meeskonna arendamine	Keiu Kaitsa
02.06.2026	10:00–15:15	Personalijuhtimine ja meeskonna arendamine	—
08.06.2026	10:00–15:15	Veiniõpetus – teooria ja praktika	Ritta Roosaar
09.06.2026	10:00–15:15	Veiniõpetus – teooria ja praktika	Külalislektor

REGISTREERU Hind: 2016.13 € + KM / osaleja

Maht ja õppekavarühm

Õppetöö maht

Auditoorne õppetöö: 102 akadeemilist tundi
Iseseisev / muu õppetöö: 80 akadeemilist tundi
EAP: 7

Õppekavarühm

Majutamine ja toitlustamine

Kontakt

Maarja Tosso
Telefon: 620 3943
E-post: maarja.tosso@taltech.ee

Registreerumise tähtaeg: 01.03.2026 23:59

REGISTREERU

Vajutades “REGISTREERU” liigud TalTechi registreerimislehele (avaneb uues aknas).