Viinistu hotell, rannaresto, kunstimuuseum ja konverentsikeskus asuvad omaaegse kalakombinaadi alal, kompleksis, kus aegu tagasi uljad kalamehed saaki kombinaati vedasid ning usinad naised kalad purki ja karpi panid. Kalatraalerid randusid otse praeguse hotelli ees, värske saak laaditi maha, suitsutati või marineeriti ning saadeti üle laia kodumaa. Sügistormidega kippusid marulained majani välja. Kalakombinaadi territooriumil asus ka külmhoone ning katlamaja.